10月のとある日曜日、インドカレー食べませんかとお誘い頂き、所沢市にあるヨガスタジオTuriiyaへ行ってきました。 Turiiyaでは不定期でヨガとカレーの日としてインドのお寺で食べるスタイルを提供していて、カレーも料金設定はなく「アンダナーダン」と呼ば…

ハノイにもビーガンやベジタリアンのお店が増えています。 ベトナムにはもともとCom Chay（精進料理）文化はありますが、ハノイは中部や南部に比べるとそんなに多くないような。フエやホーチミンの方がローカルでも気軽に入れるCom Chay屋が多い気がするのは…

ハノイでパンを焼き始めました。サワー種（天然酵母）を使ったハード系のパンです。 最初に作った時はあまり上手くいかなかったけど、その後もコツコツ挑戦してます。 underthesamesky.hatenablog.com こちらが私のサワー種。 サワー種とは、穀物の粉と水で…

サワードゥブレッドを焼きました。実はパンを焼くのは初めてでした！ ちなみに、粉と水を混ぜ合わせて自然発酵させた天然酵母「サワー種」を使ったパンをサワードゥブレッドと呼びます。 パンにも色々あるけどフワフワしたパンよりハード系が好み。自分で作…

最近のマイブーム。 先週からサワードウブレッドのサワー種を仕込み始めました（初めて！）。私はパン派ではないけど、パンならハード系が好み。特に天然酵母で作るパンが好き。ハノイでもこの手のパンは購入できるんだけど、せっかくなので自分でも作ってみ…

ハノイ見つけた柿と梨。秋が近づきつつあるのを感じます。 最近はスーパーでも韓国産の柿（大きい）が売られているけど、これはベトナム産（Bac Giang産）。路地裏を歩いている時に個人商店で見つけました。南国のフルーツも美味しいけど、秋ならではの味覚…

毎日暑い日が続いております。最近やっとハノイはレストランでの飲食が可能になったので、日曜日のお昼は久しぶりに外食しました。 外で食べるなんていつぶりだろ？？ 場所はTrúc Bạch湖（チュックバック湖）の近く。この辺りはPhổ Cuốn（フォークオン）の屋…

以前からベトナムにも様々なデリバリーサービスがありましたが、コロナ禍で外食に制限がかかっている昨今、その内容が更に多様化したように感じます。それに今は日本語で注文できるアプリ（Capichi）もあるみたいで、すごく便利になったと思います。 基本的…

ここ数日ハノイはと〜っても暑く、昼間外出するにもちょっと勇気と覚悟が必要なくらい暑い。昨日今日と日中の体感温度は40度を超え、外気は温風というか熱風。 そんな訳で、最近はよくスイカを食べるようにしています。 スイカにはカリウムという疲労回復や…

今日のハノイ晴れ！ 雲が切れて久しぶりに明るい空、しかも爽やか（←これ大切）。だいぶ夏の比率が増えて暑くなったけど、爽やか。外出しても、日差しがあるとないでは全然違う。鬱々した時期も終わり、これから段々と暑くなっていくと思うけど、今日みたい…

最近はなんでも検索で探せて本当に便利な世の中になりました。 さて、すごーく美味しそうな「豆乳黒ごまプリンの作り方」を見つけたのでご紹介します。 身近に練り黒胡麻なんてあったかなぁ、タヒニはよく見かけるんだけど。まずは練り胡麻を作る所から始め…

Nuoc Rau Maとツボ草のジュースです。 これベトナムでは割とポピュラーな飲み物。私も大分昔知り合いのベトナム人に勧められて飲んだことがあります。 ここ最近は少し体の疲れを感じていたので（まあ仕事を辞めてアレコレ動いたりしてれば普通に疲れも出るで…

コムチャイ（Com Chay）とはベトナム語で精進料理のことを指し、割と街中でも見かけることができます。前にも書いたかもしれませんが、仏教徒が多く占めるベトナム、新月や満月にあたる旧暦の１日や１５日にはその習慣に習って精進料理を食べに行くベトナム…

今日のお昼はベジランチ。 最近ハノイにできた「Uu Dam Chay」というレストランへ行ってきました。 お茶とキュウリのジュースで乾杯。ちなみにストローに刺さっているのは大根です。 ランチセットはないようで、アラカルトで好きなものをそれぞれ注文。 メイ…

ここ最近雨が多くて蒸し蒸ししてましたが、今日は昼過ぎから太陽が元気を取り戻したようで青空が広がっていましたね。暑いからもう外出したくない、という気持ちを抑えつつ、午後から少し用事があったので外へ。 そしたらこんな甘いものに遭遇してしまいまし…

ゼニスヨガスタジオ＠タイホーでなんと「GHEE」が売っていた。 Ghee（ギー）とは、無塩バターから水分やたんぱく質、糖分を取り除いたもので、精製バターとも呼ばれています。そしてインドでは料理用油として広く使われています。 ギー - Wikipedia アユール…

ベトナム（ハノイ）で好きな食べ物といえばこれ、チェーと呼ばれるベトナムぜんざい。食べ物っていうか、スイーツですね。最近暑くなってきたせいか、無性にチェーが食べたくなります。 この黒豆と刻みココナッツの融合、たまりません！ 本当に幸せです。 チ…

時間つぶしのために入ったローカルのカフェで久しぶりに頼んだカフェ スア ダー（Cafe Sua Da 練乳入りのアイスコーヒー）。 よく見ると氷がコーヒーで固めたものでした。 なんと、これはアイディア？？これで氷が解けてもコーヒの味が薄まりませんね。 それ…

ここ数日のハノイは連休のせいもあり街がとても静か。日本でもお正月に都心がひっそりと静まるように、ハノイもお正月や連休は皆どこかへ遊びに行ってしまうので、人気が少ない。いつも混んでいる道路もスイスイと通れてとても心地がいい。 今日は夜のクラス…

1ヶ月のマイソール滞在中に食べた南インド料理の数々。。。 バナナリーフの上にカレーをのせて食べるミールス。同じように見えても場所によって味が違う。 こちらは家庭料理。そんなに辛くなくて素朴な味わい。 一番好きかも。 南インドの朝ごはん。 上がマ…

今日はマイソールに来て初めてカレーを食べに行きました。実はインドカレーを食べるのはインドに来て2食目。1食目はリシケシで食べて以来ご無沙汰なので、本当に久しぶりのインドカレー。（ほぼ自炊生活、すっかり慣れました）私よりも1ヶ月ほど先にマイソー…

先週末は渡印する私のために、友人たちが壮行会をしてくれました。（日本のお正月への新年会、ベトナムの旧正月への忘年会だったりもする）それにしてもお好み焼きなんて食べたのはいつぶりだろう。。。またハノイに戻ったら皆んなで美味しいものを食べに行…

ゼニスヨガスタジオの新作「Banh My Pate（バインミーパテ）」 いわゆるパテを挟んだバゲットのベジタリアン風。パテはお肉をペースト状に練り上げたもので、ベトナムでは結構ポピュラー。それをベジタリアン仕立てにするとは。。。 この日は夜クラスの後に…

久しぶりに今日はBun RIeu Cuaというベトナム麺を頂きました。 お米で作ったBun (ブン）という麺を使った沢蟹入りの汁麺です。実はこれゼニスヨガスタジオ(Ly Thuong Kiet)のスタッフの賄い飯。午前中のクラスが終わって、食べたーい！って言ったら１杯だけ…

炭火で焼くトウモロコシ。 ベトナムのトウモロコシは日本と違って甘くないけど、モチモチしていて美味しい。 道端で焼いているのを見つけて２本購入。 がっつりといただきます。

そうだ、そういえば「オーガニックベース基礎コース認定」（マクロビオティック）の合格証を受け取りました。ちょうど去年の秋頃にテストを受けて、合否の連絡をもらったのが今年の４月。（主催している奥津典子先生が出産のため、添削が遅れたようです）そ…

今日は中秋節。緑豆と抹茶味の月餅をゼニスヨガで注文。 出来立てほやほやの月餅、手作りの月餅は甘さ控えめで美味しい。 今宵皆さんにとってステキな中秋節でありますように。。。

朝練の後に、マイソール東京でアシスタントをしてるタカちゃんと代官山のIVY PLACEで遅めのブランチ。こんな空間が近くにあったら。。と思うくらい素敵な空間。 タカちゃんも４月のバリ以来の再会。私はマイソール東京で練習するのは初めてで、結構緊張して…

今回の一時帰国は偶然のたまたまが重なることが多い。 お友達がランチの場所として選んでくれたところが、渋谷宮益坂にあるアユルダ。ありそうで少ないアユールベーダのお料理を出すこのレストラン、実は１年半前にインドのコーチンで会った信二郎君がここで…

お昼にコムディア（ベトナムでポピュラーな一皿飯。コム=ご飯、ディア=皿）を頼んだら、おまけに生春巻きを一本サービスしてくれた。お皿に一本置いて出すのが忍びないと思ったのか、人参で鳥を形どったお飾り付。一気にお皿が華やぐね。