Under The Same Sky

ハノイの空の下から綴る、ゆるベジ&ヨガライフ。アシュタンガヨガを宅練中です。

料理

目分量の女

今日はピーナッツバターを使ったアイスクリームを作りました。 この写真はアーモンドミルクとピーナッツバター、そしてデーツシロップと塩少々を混ぜて、一度冷凍庫で固めたものを取り出して混ぜ混ぜしています。(冷凍庫に入る大きさの容器がなくてフライパ…

幸せな瞬間

幸せだと感じる瞬間は人それぞれ、今日は久しぶりにパンケーキを焼く。 米粉と黒胡麻の粉(売っていた)とフレックスシードの粉に豆乳を混ぜて作ったグルテンフリーパンケーキ。 私はパンケーキが綺麗に焼けた時ってとても幸せ。何かを作る時って分量も割と…

玄米酵素

久しぶりに酵素玄米を作りました。 酵素玄米とは、玄米と小豆そして天然塩を混ぜて炊いたものをそのまま食べるのではなく3日間ほど寝かせてから食べる特徴があり「寝かせ玄米」とも言われています。 3日間寝かせると玄米の酵素の働きが活性化するらしいで…

キチュリ

ここマイソールで私が食べているものと言えばキチュリ。インド式のお粥で、お米とムングダールを使って作ります。圧力鍋で炊いた事はあるけど、今回はこの鍋(のようなもの)を使って炊いています。(厚底のアルミ缶に蓋をしただけ。) 初めは本当に炊けるの…

お気に入り

インドに行ったらずっとカレーですか???と以前聞かれたことがありました。 うん、そういう場合もあるかもしれない。以前リシケシでトレーニングを受けていた時は食事が出るので、大体がカレーでした。(一度はお腹を壊す。。。)ただリシケシは観光地でも…

おやつ

ケーキ焼きました。 アーモンドミルクを作った後にでるナッツの残りカス(アーモンドパルプ)をどうにかしたい、と思って作ったケーキ(生アーモンド高いからたまーに)。今日はカカオパウダーも入れてチョコ味です。 それではいただきます〜。

玄米甘酒

大分前に買っておいた玄米麹が残っていたので、久しぶりに作りました。 (賞味期限切れてるけどまあいいや 笑) 昔から飲む点滴と言われている玄米甘酒。 必須アミノ酸、パントテン酸、ビタミンB1・B2・B6・ビオチンなどの必須ビタミンが多く含まれていて美…

玄米小豆粥

ここ数日のハノイの温度は40度を行ったり来たり。。。毎日毎日本当に茹だるような暑さで、体調を崩している方も多いようです。 今日はレッスンを受けてくれた方2名ともが、ここ一週間ほど下痢だったとか。。。 在ベトナム歴が長い私も、実は暑さは大の苦手。…

手作りピーナッツバター

毎日毎日暑い日が続いています。こんな私でも結構バテバテです。 さて、この間訪れたバンコクで購入した手作りカシューナッツクリームが美味しかったので、久しぶりにピーナッツバターを作りました。なぜカシューナッツでなくピーナッツなのか。。。ベトナム…

マクロビ料理教室@ハノイ

たまたまなんですが、偶然にマクロビオティックのクッキングクラスとレクチャー開催の告知を発見。しかも先生は日本人。私はマクロビ実践者ではありませんが(昔少しだけかじった事があり)丁度時間も合ったので参加してきました。 なんと参加者は全員がベト…

黒ごまのパンケーキ

パンケーキってきれいに焼けると嬉しいよね。 今日は残っていた米粉と黒ごまパウダーと豆乳を使ってパンケーキ焼きました。 黒ごま凝縮。。。 あー、幸せだ。

秋分と黒豆

気がつけば暦はもうすぐ秋分。日本はお彼岸ですね。 うわ、9月も後半なんだ。。。早い。とはいえハノイは日中まだ暑い暑い。それでも空は大分秋らしくなってきた。一応ハノイには四季があり、季節感が全くない訳ではありません。ここ最近は季節の変わり目の…

アロエの蜂蜜漬け

最近、近所のスーパーでアロエが売っていたので買ってみました。 買っては見たものの、このアロエどうしよう。。。とりあえず家に蜂蜜が残っていたのでアロエの果肉を蜂蜜で漬けてみました。 アロエの果肉を蜂蜜で漬けて冷蔵庫で1週間ほどたったもの。 蜂蜜…

デーツで餡子

あっという間に春分も過ぎましたね。 ハノイは相変わらずの曇り空、毎日すっきりしない天気が続いています。 最近はお萩もぼた餅も食べてないなあ、餡子が食べたい! きっと餡子を食べたら元気が出るぞ。 そんな気がして、黒豆とデーツで餡子を作ってみまし…

玄米甘酒

久しぶりに仕込んだ玄米甘酒。 甘味料を入れてないのにとっても甘くなるから不思議。 炊飯器を使って作るのですが、仕込みの時に水分が蒸発しすぎて玄米が乾燥気味に。。。慌てて水を足しました。 思い立って「エイ!」と作りはじめたからな。。 やっぱ適当…

ブラウニー(Raw)とズッキーニのフムス

最近料理ネタばかりでごめんなさい。 時間が出来ると、食べ物のことばかり考えている今日この頃でございます。 (あ、いつもか) 昨日は買ってしまったベトナム産純ココアを使ったブラウニーと、冷蔵庫の奥に隠れていたズッキーニでフムスを作りました。両方…

ケールとザボンのスムージーとケールチップス

今日は久しぶりにケールが売っていたのでテンションが上がる! 材料:ケール、ザボン(好きなだけ) ミキサーでがーっと。 残ったケールでケールチップスも作ってみました。 材料:ケール、塩、オリーブオイル 洗ったケールの葉をちぎって、塩とオリーブオイ…

ナッツチーズ

アーモンドで作ったナッツチーズ。 実は今回2作目。前回はマカデミアナッツだったかな? 材料:アーモンド、リジュべラック水、玄米塩麹、味噌 材料をミキサー混ぜて、水切り。室温で発酵させた後、ラップをせず冷蔵庫へ。 冷蔵庫へ入れる前は白いのだけど、…

バナナチップス

昨日は突然バナナで何か作りたくなり、結局シンプルなバナナチップスを作りました。 切ってオーブンで水分を飛ばすだけ。 (Rawでやるなら、ディハイドレーターという、酵素を壊さずにドライフルーツや乾燥野菜ができる食品乾燥機なる物を使ったりするようで…

パパイヤとナッツバー

仕事をしていた時は、お弁当を持参していました。 お弁当を作り始めた時は、マクロビオテックに興味を持っていたので、玄米にお野菜メインが多かったのですが、その内だんだんとローフードの方へと移って行きました。お昼休みにヨガの練習もしていたので、す…

食欲

体調もよくなり、むくむくと食欲が。 今日は甘さが欲しくてサラダに洋梨を入れました。ドレッシングは手作りのピーナッツバターにレモンとメープルシロップを混ぜたもの。 まだ少し喉が痛かったので、生姜をたくさん入れたキャベツのスープ醤油仕立て。 どう…

ズッキーニのサラダとひよこ豆の豆腐

12月は寒い日も続いていましたが、ここ数日は大分寒さが和らいできたような気がします。お正月を迎えたばかりですが、ベトナムには旧正月があり、実はこれからが本番。ちなみに2014年は1月31日が旧暦の元旦にあたるようです。 大体旧正月前に暖かくなると、…

心の声を聞け

ハノイは東南アジアでありながら、一応四季があります。 12月も終わろうとしているこの時期、普通に寒いです。。当然日本の方が寒いのですが、ハノイも寒い。 愛用しているココナッツオイルもすっかり白く固まってしまっています。 今日は久しぶりに豆乳が飲…